Saumon mariné au gros sel et fines herbes, truite fumée sur un lit de mesclun aux pignons dorés espuma a la citronnelle Tartelette feuilletée aux caviar d'aubergines et carpaccio de Saint Jacques Foie gras de canard mi-cuit au torchon poire pochée au vin rouge et briochine
PLAT au choix:
Ballottine de pintade fermière cuite en basse température, farce fine aux morilles écrasé depommes de terre à l'huile de truffe légumes du moment Filet de bœuf rôti ,sauce périgourdine Suggestion poisson selon arrivage
DESSERT au choix:
Dessert au choix a la carte (supplément café gourmand 3.00 euros)
RÉSERVATION 
